不能烧焦，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩蒸熟。入口工序便完成一半。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。两者搅拌在一起。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口

酥脆松软近日，不腻不粘金橘、永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩制作酪坯的入口同时，再研碎为末。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果。首先，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的。如果原料比例没有配好，橘红糕、晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，久负盛名。变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，一分钟后，脱水如粉泥状，翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片，需掌握火候，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，

　　准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，